double espresso 双份意式浓缩是怎么定义的？ - 知乎
和单份意式咖啡什么区别 是两倍的粉加两份的水 浓度和单份意式一样 分量为两倍；还是两份的粉加一份的水，浓度为单份的两倍，分量一样
回头看看说得这么乱还有人按赞实在惭愧，再修改清楚一点。简单地说，一般咖啡店里的粉碗（就是咖啡师压一压装在咖啡机上的那个）都是19g粉装满的容量。所以，粉碗装满做出1OZ的咖啡就叫做双份咖啡，2OZ就叫做单份咖啡。 所以不管你要单份还是双份都需要19g的咖啡豆。
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先说双份是怎么来的……
起先，有两种粉碗。较小的那种粉碗只装9g左右的粉量，出1oz的espresso，这个比例最先定义了单份esp的标准。另一种较大的能装19g左右的粉，可以出2oz或1oz。但是后来发现较大的粉碗可以更好的保证品质，因为单份粉碗形状导致萃取不均匀，所以逐渐咖啡师们都选择了较大的粉碗。但是，双份粉碗装满需要19g左右，你要单份的话，是用9g左右的粉出1OZ咖啡，9g粉放在19g的粉碗里，压力没法控制呀。于是，有些咖啡师为了控制咖啡的质量，即使你要单份，也用双份的粉量（18-19g左右）做2OZ的咖啡，也就是两杯单份，你喝一杯他倒掉一杯，或者自己喝掉……这是多么敬业的精神。
可能为了降低成本，或者是顾客为了照顾老板，双份的esp就逐渐兴起了～
所以，一杯就是1OZ，单份和双份的差别在平均每杯用粉的量。
浓度不变，萃取率不变，萃取的咖啡液体量为单粉的双倍。
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